快速結論（30 秒看懂）
不銹鋼材質沒有「最好」，只有「最適合你的環境與加工」：室內/一般環境多選 304；靠海/酸鹼環境優先 316；要焊接且更抗晶間腐蝕可選 L 系（304L、316L）。
- 304 / 304L：最常見通用型，耐蝕與成型佳；L 系更利於焊接與降低焊道附近腐蝕風險。
- 316 / 316L：含鉬、耐蝕與高溫強度更好，適合海水、化工、耐酸鹼等更嚴苛環境。
- 磁性提醒：200/300 系多被視為「無磁性」；400 系（如 409/420/430）多為有磁性，且用途/耐蝕差異大。
- 加工取向：要易切削可看 303；要耐高溫抗氧化可看 309/310；要耐磨高硬度可看 420（但耐蝕較弱）。
材質差異怎麼來？（成分 → 性能）
300 系：通用耐蝕（多用於一般到中度腐蝕環境）
300 系常見在家庭用品、建材、食品與化學等領域。304 為最主流通用牌號；316 因添加鉬與鎳含量提升，面對海水、酸鹼等環境時耐蝕更強。
L 系：低碳版本（焊接更安心）
304L、316L 為低碳變種，降低焊接熱影響區碳化物析出，有助於減少晶間腐蝕風險，常用於焊接件或對耐蝕要求更高的場景。
400 系：多為有磁性（耐熱/硬度/成本取向）
如 409/420/430 常見為有磁性，用途偏向排氣系統、耐熱器具或刀具等。不同牌號在耐蝕、硬度、加工性差異很大，選用前要先確認使用環境與加工方式。
200 系：成本取向（耐蝕通常不如 304）
201/202 為鎳鉻錳系代表，因鉻/鎳含量較低，成本較低，但一般而言抗腐蝕性較 304 弱，需評估環境與壽命要求。
常見規格 / 型號（怎麼選）
304
市面上最常見、使用最廣泛的不銹鋼。耐腐蝕性和成型性佳，無磁性，870℃以下可反覆加熱。 常見用於家庭用品、櫥櫃、室內管線、汽車配件、醫療器具、建材、化學、食品工業、電子設備等。
304L
304 的低碳變種（L = 低碳）。較低的碳含量使得靠近焊縫的熱影響區所析出的碳化物減至最少，抗腐蝕性同 304，較適合焊接件需求。
316
鎳含量提高且添加鉬，不銹鋼耐蝕性和高溫強度比 304 更強，可在苛刻條件下使用；加工硬化性好，無磁性。 適用於需耐酸鹼環境：海水用設備、化學、染料、造紙、草酸、肥料生產設備、食品工業、沿海設施等。
316L
316 的低碳變種（L = 低碳）。耐蝕性和高溫強度優良，抗晶間腐蝕性比 316 更佳；高溫蠕變強度高。
303
含硫量較高的易切削不鏽鋼，無磁性；用於主要要求易切削的加工，具有良好的熱加工性，一般車銑加工件會用到。
309 / 310
高鎳高鉻不銹鋼，無磁性；提高鋼在高溫下的抗氧化性能和蠕變強度。一般而言 1035℃以下可反覆加熱， 主要用於熱交換器、汽車排淨化裝置等。
409
主要用於製作汽機車排氣系統；加工性能、焊接性能良好，有磁性，具高溫抗氧化性特性，可承受溫度範圍至 575℃。
420
高強度高硬度不銹鋼，有磁性，耐磨性好但耐腐蝕性及加工成形性較差；可透過熱處理改善機械性能， 常用於加工刀具、管嘴、閥門、板尺等。
430
常用於耐熱器具、燃燒器、家電產品、家庭餐具、廚房洗滌槽等；熱膨脹率低，成型及耐氧化性好，有磁性； 價格低廉且加工性好，為市面上最常見的有磁性不銹鋼種之一。
201 / 202
鎳鉻錳系不銹鋼代表，無磁性，不可熱處理。鉻及鎳含量較低故成本較低廉，但抗腐蝕性較 304 差。
常見問答（FAQ）
Q1：304 和 316 怎麼快速選？
一般室內、非靠海、非酸鹼的常見環境，304 通常就足夠；若是靠海、鹽霧、或有耐酸鹼需求，316（含鉬）更能提升耐蝕表現與使用壽命。
Q2：304L / 316L 的「L」差在哪？
L 代表低碳。低碳有助於降低焊接熱影響區碳化物析出，減少晶間腐蝕風險；若是焊接件、或對耐蝕更敏感的應用，通常會優先考慮 L 系。
Q3：有磁性就代表比較差嗎？
不一定。磁性多與鋼種組織系列相關（例如 409/420/430 多為有磁性），是否「適合」要看耐蝕、硬度、耐熱、成本與加工方式等需求，而不是單看磁性。
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- 使用環境：室內 / 室外、是否靠海、是否潮濕、是否接觸酸鹼
- 用途：裝飾 / 結構 / 加工（切割、折彎、焊接、車銑）
- 尺寸數量：厚度、寬度、長度、需求量
內容參考來源： 鼎鎰金屬FB貼文
