快速結論（30 秒看懂）
鎳（Ni）的核心作用，是讓不銹鋼形成「奧氏體結構」， 從而大幅提升延展性、可焊性與韌性，這也是 300 系列不銹鋼無磁、好加工的關鍵原因。
- 結構關鍵：鎳可使晶體由 BCC（鐵素體）轉為 FCC（奧氏體）
- 性能提升：可塑性、焊接性、低溫韌性明顯優於碳鋼
- 系列差異：300 系靠鎳；200 系以錳、氮部分取代鎳
- 觀念提醒：鎳不足又降低鉻，會直接犧牲耐腐蝕性
為什麼鎳能改變不銹鋼性能？（晶體結構原理）
從鐵素體（BCC）到奧氏體（FCC）
一般碳鋼在常溫下為鐵素體結構，屬於體心立方（BCC）， 其延展性與韌性有限。當在鋼中加入鎳後，會促使晶體結構轉變為 面心立方（FCC），也就是奧氏體結構。
奧氏體結構帶來哪些實際好處？
FCC 結構擁有較多滑移系統，使材料在加工與焊接時更不易脆裂， 同時具備良好的低溫韌性與抗應力腐蝕能力， 這也是 300 系列不銹鋼被大量應用於建材、食品與化工設備的原因。
奧氏體形成元素的相對影響力
鎳並非唯一的奧氏體形成元素。工程上常用下列公式來評估其影響力：
奧氏體形成能力 = Ni% + 30C% + 30N% + 0.5Mn% + 0.25Cu%
由此可知，碳與氮的奧氏體形成能力遠高於鎳，但在實際應用中， 碳易造成晶間腐蝕，氮則受限於溶解度與製程穩定性，因此仍以鎳最為可靠。
200、300、400 系列不銹鋼的結構差異
200 系列：低鎳，以錳＋氮補足奧氏體
200 系列不銹鋼利用高錳與氮來彌補鎳含量不足， 例如 201 鋼種僅約 4.5% 鎳，但搭配約 0.25% 氮， 其奧氏體形成能力相當於額外 7.5% 的鎳。
若為了成本而同時降低鉻含量，將直接導致耐腐蝕能力下降， 這也是部分低品質 200 系不銹鋼易生鏽的主因。
300 系列：鎳穩定奧氏體的代表
300 系列為典型的鎳鉻系奧氏體不銹鋼，具無磁性、良好成形性、 高耐蝕性等特性，且其材料性能不依賴熱處理改變， 是目前應用最廣泛的不銹鋼系列。
400 系列：鐵素體／馬氏體，具磁性
400 系列以鐵與鉻為主，屬於鐵素體或馬氏體結構， 具有磁性，可透過熱處理強化， 但延展性與耐腐蝕性相較 300 系為低。
雙相不銹鋼：奧氏體 + 鐵素體
若鎳含量僅足以轉換部分鐵素體， 便會形成約各佔 50% 的雙相結構， 在強度與耐蝕性之間取得平衡，常見於高要求工業環境。
常見問答（FAQ）
Q1：為什麼 304 不銹鋼幾乎沒有磁性？
因為 304 屬於奧氏體不銹鋼，FCC 結構本身不具磁性； 僅在冷加工後，局部結構轉變時才可能出現微弱磁性。
Q2：200 系不銹鋼可以完全取代 300 系嗎？
不建議。200 系主要為成本導向設計， 在耐腐蝕性與長期穩定性上仍與 300 系存在明顯差距。
Q3：鎳含量越高，不銹鋼就一定越好嗎？
不一定。鎳主要影響結構與韌性， 實際選材仍需同時考量鉻、鉬與使用環境條件。
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內容參考來源： 鼎鎰金屬 FB 貼文
